Zpět do kategorie: Sklepy a vinařství

Vinařství Hrdina & dcera

image

Adresa: Široká 867, 691 02 Velké Bílovice

Vinařská oblast: Velkopavlovická

Okres: Břeclav Kraj: Jihomoravský kraj

GPS: 48°51'8.3514"N, 16°52'56.28"E

Kapacita zařízení: 20   Kapacita ubytování: 6

  • image
  • image
  • image
  • image
  • image
  • image
  • image
  • image

Rodinné vinařství Hrdina a dcera se nachází ve Velkých Bílovicích na jižní Moravě. Sklep s ubytováním v Desátkové ulici na Belegradech a výrobní a skladové prostory na bývalém statku rodiny Sovadinovy v Záhumní ulici. Návrh pojmenovat vinařství Hrdina&dcera vznikl v roce 2007. Chtěli jsme zdůraznit rodinný charakter firmy a neopomenut přítomný ženský prvek.

Vlastníme cca 5 hektarů vinic ve vinařské oblasti Morava, podoblasti Velkopavlovické, především v katastru Velkých Bílovic. Vinice v průběhu roku také sami obhospodařujeme.

Vinařský rok začíná lednovým stříháním keřů révy vinné, pokračuje "zelenými pracemi" v průběhu letních měsíců, součástí péče je včasné a kvalitní užití ochranných a kurativních postřiků, sečení trávy a její mulčování, řádné oborávání zeminy kolem hlav révy, protrhávání hroznů v případě vysokého nasazení a další - všechny tyto - ne vždy líbivé - činnosti směřují k jedinému cíli: sklizni kvalitních hroznů. Hrozny z našich vinic používáme výhradně ve vlastním provozu. Práce ve vinici je podstatná pro kvalitu vín, proto dbáme na šetrné zacházení s révou i s půdou: dodržujeme pravidla tzv. integrované produkce.

Sběr obvykle začíná v polovině září a pokračuje do konce října či poloviny listopadu. Hrozny sbíráme ručně do plastových beden spolu s členy širší rodiny a najatými brigádníky. Na výrobnu přivezené hrozny nejprve odzrňujeme, popřípadě drtíme pomocí mlýnku rakouské značky Wottle. Vzniklý rmut či v některých případech celé bobule následně zpracováváme na pneumatickém lisu. Ke každé várce hroznů je třeba přistoupit individuálně, vinař volí intenzitu lisování i případné několikahodinové ponechání moštu na slupkách v samotném "presu". Již v této fázi musí mít vinař představu o stylu budoucího vína, instinkt "co je skryto v ročníku" má nezanedbatelnou úlohu ve vinařském rukopisu. Při další výrobě používáme metodu řízeného kvašení moštů (regulace chlazením) naočkovaných čistými kulturami kvasinek. Víno se utváří a je uchováváno v nerezových tancích, vybraná červená vína zrají ve francouzských dubových sudech.

VINAŘ
Pan vinař a hlava i srdce celého podniku Jaroslav Hrdina pochází z Velkých Bílovic. Na obdělávání vinic a výrobě vína se podílel od mládí. Zprvu spontánní a v obci samozřejmé "vinaření" přešlo v hlavní pracovní i volnočasovou náplň. Zvídavost vinaře spolu s energickým a poctivým přístupem k práci přinesla do vinařství kvalitu a úroveň. Otec František Hrdina pracoval jako sklepmistr ve Vinařských závodech Velké Bílovice, rodová tradice je tedy rozvíjena dál.

VÍNO
Naše víno je klasifikováno jak MORAVSKÉ ZEMSKÉ VÍNO. Vzdáváme se tím označení "vína s přívlastkem", kvalitu vína však pojmenování nesnižuje. Zákazník na etiketě nalezne potřebné informace o cukernatosti hroznů i chemické analýze vín. Byli bychom rádi, kdyby zárukou kvalitního vína na úrovni byla už jen etiketa s logem našeho vinařství Hrdina&dcera, aby logo fungovalo jako signál pro spokojeného zákazníka.

Všechna naše vína nejsou plněna do lahví, část produkce prodáváme jako víno stáčené. Odlišujeme tak dvě kvalitativní kategorie našich vín. Za každým prodaným litrem však stojí stejné jméno a totožný důraz na kvalitu.

K uchování vín nepoužíváme stabilizátory, základním antioxidantem a "konzervantem" zůstává síra. V našich vínech se může vysrážet vinný kámen. Chuťové vlastnosti vín nijak negativně neovlivňuje.

VINICE
Jednotlivé odrůdy jsou pěstovány v těchto tratích:

RYZLINK RÝNSKÝ trať Křivánky
RYZLINK VLAŠSKÝ trať Zadní hora (dříve Zímarky)
VELTLÍNSKÉ ZELENÉ trať Nová hora, Zadní hora a Přední hora
RULANSKÉ ŠEDÉ trať Nádanky
MODRÝ PORTUGAL trať Nová hora (dříve Kozí berky), Trkmansko
ZWEIGELTREBE trať Vinohrádky
FRANKOVKA trať Přední hora
IRSAY OLIVER trať Přední hora
MUŠKÁT ŽLUTÝ trať Přední hora

DEGUSTACE VE VÝROBNĚ
návštěva a degustace v našich výrobních prostorách; ochutnání dosud nelahvovaných vín z nerezových tanků a dubových sudů v různých stádiích vývoje; přímé seznámení s technologií a postupy výroby; autentické nahlédnutí do běžného dne vinaře; možnost spojit s nákupem vína; možnost drobného pohoštění (chléb se sádlem, klobásy, tlačenka); pro skupinu do 20 osob

ŘÍZENÁ DEGUSTACE VE VINNÉM SKLEPĚ
řízená degustace ve vinném sklepě ve sklepní části Belegrady, ulice Desátková; vinař či dcera představí aktuální nabídku lahvovaných vín formou řízené degustace s výkladem o charakteru vín, technologických postupech a o průběhu vinařského roku ; možnost pohoštění (studené, teplé, kombinované); možné spojit s nákupem vína; pro skupinu do 18 osob

UBYTOVÁNÍ VE VINNÉM SKLEPĚ
ubytování v nově zrekonstruovaném sklepě (Belegrady, Desátková ul.); dva samostatné pokoje, jeden spojen s kuchyní a jídelnou; vhodné pro skupinu 4-6 lidí; koupelna, wc, místnost pro kola; krbová kamna; vybavená kuchyň varnou plotnou, mikrovlnou troubou, lednicí, kávovarem a potřebným nádobím; dřevěné podlahy umožňují i přespání větší skupiny osob v terénních podmínkách; v dolní části sklepa místnost vhodná pro posezení u vína; možnost spojení s řízenou degustací vín našeho vinařství

Kontaktní údaje:

tel.: +420606765024
www.hrdinaadcera.cz/

Kontaktní formulář Chci akci “na klíč”

Kontaktní formulář

Captcha
Kontrolní kód: *
 

Chci akci “na klíč”

Captcha
Kontrolní kód: *